11月29日晚,在第9期茶艺实训师培训进行实训演练之前,因讲学行程推迟来南京的浙江大学农学院副院长、国家一级评茶师,博士、教授、博导,人称茶界“男神”的王岳飞教授,在南京天盛好庭酒店的21楼的大会议室内,给来自全国的数十位爱好或从事茶文化推广的习茶者,上了一堂生动的《中国茶文化与茶健康》之课。在课上,王岳飞教授预测:中国茶产值已迎来2000亿时代甚至3000亿时代;中国茶叶已迎来年人均消费量1千克时代;中国将(已)迎来人人想学茶时代! 课程结束之时,王岳飞教授又要赶往下一个地方去讲课,因此采访的时间十分有限。就是在这短暂的几分钟内,王岳飞教授还是为本刊题写了《江南茶道》的刊名,也算我“追星”了一下。 为什么称为茶界“男神” 在百度上搜“男神”二字时,给出的答案是:“男神”属于网络新词,作为“可望而不可及”的男人的统称,与“女神”相对,是网络时代乐于表达感情的女生的专有用词。其表达对象可以是偶像,可以是角色,可以是校草等等。 王岳飞教授的研究方向是茶叶生物化学与综合利用、茶与健康;是国务院学科评议组(园艺学科)成员、浙江大学农学院副院长、浙江大学茶叶研究所所长、浙江大学茶业发展研究院副院长;学术上兼职中国茶叶学会提取物分会秘书长、中国国际茶文化研究会常务理事兼学术委员会副主任、中国茶叶流通协会茶叶深加工及茶食品专业委员会副会长、中华预防医学会自由基医学专业委员会常委、浙江省茶叶学会秘书长、浙江省茶产业科技创新联盟副秘书长、浙江省微茶楼文化发展协会副会长、杭州中国茶都品牌促进会副会长兼秘书长、浙江大学茶文化与健康研究会秘书长、浙江大学茶叶研究院长理事会秘书长等。 对于王岳飞教授被诸位习茶者称为“男神”,我是在微信朋友圈看到的,不分男女不同年龄的、听过或未听过王教授茶课的爱茶习茶者,皆会称之为“男神”。也许,了解了王教授在茶学方面的工作和成绩之后,也就欣然接受了。浙江大学在2015年8月前后,授予王岳飞等8位教师浙江大学永平奖教金的决定,其中,授予农业与生物技术学院王岳飞浙江大学永平杰出教学贡献奖,颁发奖金100万元人民币。 茶业由传统向现代快速转变 “男神”就是男神,难怪许多习茶之人,尤其是美女茶艺师们喜欢听王岳飞教授的课:幽默、风趣,有理、有据,乐观、提气。王教授上课时的肢体语言很丰富,握着话筒、抱着话筒的各种姿势,不像一般刻板的老师那样,没有一点儿说教的模样,倒是像与你面对面的喝茶聊天,让人觉得亲切自然。 11月29日晚上的课上,王岳飞教授沿袭了以往的“茶文化与茶健康”内容,分四个部分做了讲解:第一部分,中国茶产业(茶产业);第二部分,茶文化与茶科技;第三部分,“茶为万病之药”(茶健康);第四部分,科学饮茶(茶生活)。 在从国家统计局的各种数据分析得出:2015年茶叶产量已突破500万吨,茶园面积为世界第一、茶叶产量为世界第一、茶叶出口为世界第三,目前中国茶业正在由传统茶业向现代茶业快速转变过程中:中国茶产值已迎来2000亿时代甚至3000亿时代;中国茶叶已迎来年人均消费量1千克时代;中国将(已)迎来人人想学茶时代! “茶为万病之药” 《中国茶文化与茶健康》的课程,王岳飞教授从茶为何物讲起:“茶树”是什么样的植物?“茶叶”指什么?茶叶中有什么?茶树在地球上存在约有100万年的历史,人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今5000-6000年历史。对于茶叶中的化学成分与茶的分类,王岳飞教授从茶叶中的化学成分与特征性成分、中国茶叶分类与原理、环境因子对茶叶品质的影响几个方面讲述,茶叶中已知经过分离鉴定的化合物700多种,茶的特征性成分有茶多酚、咖啡因(碱)、茶氨酸:茶多酚给人以“涩”的感觉,咖啡因(碱)给人以“苦”的感觉,茶氨酸给人以“鲜爽”的感觉。 尤其值得一提的是,其中的茶氨酸可谓是21世纪“新天然镇静剂”,它能显著提高机体免疫力,抵御病毒侵袭(2003年 SARS病毒与茶氨酸的抑制作用);有镇静作用,抗焦虑、抗抑郁;能增强记忆、增进智力;可有效改善女性经前综合征(PMS);还可有效增强肝脏排毒功能。可开发缓解疲劳保健品、增强免疫保健品、改善睡眠保健品、治疗抑郁症药、有效改善儿童多动症保健品、更年期综合征药、用于预防和治疗阿尔茨海默病;而茶叶中的生物碱(咖啡因),决定着茶叶对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。如果每天喝茶数杯,则精神振奋,思路敏锐,大有“好茶一杯,精神百倍”之感。茶多酚则是茶叶中多酚类物质的总称,这是茶叶中一类主要的化学成分。茶多酚类药品有“心脑健胶囊/片”和“茶色素胶囊”,正在研究开发其他茶多酚类的药品还有,减肥药、抗肿瘤药抗药性逆转剂、肾脏病药、治疗和预防癌症、心血管系统疾病等的药物或辅助药物、EGCG抗白血病,茶诱导癌细胞“自杀”、用于治疗前列腺病、作为治疗贫血、用于治疗进行性肌营养不良和重症肌无力的药、用于治疗甲状腺肿和甲状腺机能亢进、抗过敏药、用于抗癌、癌症的预防和治疗、抗菌、抗病毒,用于预防和治疗细菌和病毒性疾病等、可预防帕金森病等等。 茶,可谓是万病之药!
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