专家教你好的龙顶怎么选
    开化是个好地方，好山好水出好茶。
    昨天上午，2016开化龙顶斗茶大赛在开化国际大酒店举行。10家经过层层筛选的茶叶生产企业汇集在一起，拿出看家本领，争夺金牌茶王。
    为了弘扬开化茶文化，激活茶叶市场竞争，促进茶业工艺完善，鼓励茶业产品创新和拓展产业链，同时和开化优良的生态旅游资源相结合，推动茶产业、文化产业、旅游产业的协同发展，做大做强茶产业，开化此前已经举办了四届斗茶大赛。
    开化12万亩茶园 创造8亿产值
    作为钱江源头，浙、皖、赣三省七县交界处的开化，境内树高林茂、生态优越，日夜温差大、有效积温高、漫射光多，土壤植被、水源涵养丰富，孕育出开化龙顶茶，色泽嫩绿，滋味鲜爽，富含咖啡碱、氨基酸、茶多酚。
    开化产茶的历史悠久。《开化县志》记载，明崇祯四年（1631年），开化的芽茶就被列为贡品，深得皇帝大臣喜爱。1979年被正式以“开化龙顶”命名，1985年更是评为全国名茶，如今已经获得众多省、部级名茶证书、奖状和金杯。
    1992年获首届中国农业博览会金质奖，从1998年首届中国国际茶叶博览交易会开始，连续四次蝉联“国际名茶”金奖，2000年在韩国举办的国际名茶评比会上获金奖，2004年浙江省十大名茶评选中更以总分第一入选“浙江省十大名茶”。
    今天的开化龙顶产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地，去年全县12万亩茶园，创造了8个亿的产值。
    什么是好的龙顶？光看色香味还不够
    开化龙顶茶是经摊放—杀青—揉捻—烘干至茸毛略呈白色——100℃斜锅炒至显毫——烘至足干而成的。
    茶叶专家说，鉴别是不是好龙顶：一看外形，二闻香气，三品滋味，四观汤色，五察叶底。
    优质龙顶茶的外形紧直挺秀，翠绿披毫；香气馥郁持久，隐有兰花或板栗之香，尤以兰花香为上品；滋味鲜醇爽口，回味甘甜；汤色呈杏绿，清澈、明亮；叶底肥嫩、匀齐、成朵。
    泡茶 夸茶 问茶 斗茶现场很热闹
    现场斗茶，参赛企业要经过泡茶、夸茶、问茶三步，来介绍企业的茶，最后由评委评分。
    “我的茶生长在海拔600多米的高山，要经过48小时的炒制，5泡后仍有茶香……”浙江芹阳茶业有限公司负责人陆杰星一上台，就以“夸茶”作为开场。接着，他拿起水壶，反复冲泡后，倒满一杯差不多5泡后的茶捧到评委面前。
    最终经过三个小时的角逐，开化县名茶开发公司分别获得一芽一叶及一芽二叶组、白叶及黄叶等变异组的金牌茶王称号，并获得单芽组特等奖。
    “希望通过比赛把开化绿茶的好生态优势宣传出去，并利用茶叶的大型活动带动旅游业的发展。”开化县政府相关领导介绍，如今品牌化是所有产业发展的核心，而区域公共品牌的建设是中国茶叶发展的大势所趋，他们希望以此促进开化龙顶茶工艺改进和品质提升，实现从名优茶向品牌茶的转变，让更多人知道开化这里除了好山好水，还有好茶。