3月23号上午，由中国国际茶文化研究会、浙江省农业厅、绍兴市人民政府、中国农业科学院茶叶研究所主办，浙江省茶叶产业协会、浙江省茶叶文化研究会等协办，柯桥区人民政府、绍兴市农业区承办的绍兴茶博会暨2018“平水日铸”茶业大会在绍兴市柯桥区开幕。中国国际茶文化研究会会长、浙江省政协原主席周国富，浙江省茶叶产业协会名誉会长、省人大常委会原副主任程渭山，省茶叶产业协会咨询委员王建跃、毛立民，省茶叶产业协会常务副会长冯泉林等应邀出席开幕式。
平水日铸茶因地名而得名。据《越绝书》载：春秋末期，欧冶子为越王铸剑，当时，赤堇山破而出锡、若耶溪干而出铜，在平水设三灶（炉），欧冶子铸剑“他处不成，在平水太平冈一日铸成”，故将此地叫做日铸岭。宋嘉泰会稽志载：“岭下有僧寺名资寿，其阳坡名油车，朝暮常有日，产茶绝奇，故谓之日铸茶”。《青箱记》曰：“越州日铸茶为江南第一，……其绝品至二、三寸，不过十数株”。北宋欧阳修在《归田录》中赞：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一”。茶叶是柯桥区农业七大主导产业的第一产业，在山区农民增收中具有重要地位。柯桥区委区政府对茶叶产业高度重视，多年来致力打造“平水日铸”茶品牌，引领全区茶产业持续稳定发展。2017年全区6.9万亩茶园产茶6400吨，总产值3.72亿元，其中平水日铸茶及其系列名优茶产量1700吨，产值3.2亿元。