大美山水、最美龙井。由浙江省农业农村厅主办，浙江省农业技术推广中心、浙江省农业农村宣传中心、桐庐县人民政府、浙江天猫技术有限公司承办，桐庐县茶叶产业协会、杭州艺福堂茶业有限公司执行的艺福堂杯2021浙江省龙井茶手工炒制技能大赛，于3月19日举办钱塘产区初赛，蔡荣木，曾海云等20位选手在比赛中脱颖而出，将代表钱塘产区参加3月27日的决赛。

    3月19日清晨的杭州，春风料峭、细雨如丝，然而在余杭区江南茶叶市场内，却是一片激情澎湃的火热氛围。上午8点30分，这里便已聚集了来自钱塘产区的各位参赛选手，每个人都怀着紧张而期待的心情，正在做赛前最后的准备，期望能够在初赛取得好名次。

    上午9点30分，各选手按抽签号依次落座，经过洒茶油擦拭开锅后，炒茶比赛正式开始。根据比赛规则，每位选手分到的龙井鲜叶，要求在两个半小时内炒制完成。

    抖、搭、拓、捺、扣……选手们熟练地运用炒茶的“十大手法”，锅底不时腾起白烟，发出嗞嗞的响声，鲜叶在锅底翻滚，在手中飞舞，整个比赛现场散发着一股茶叶的清香。

    值得注意的是，今年的参赛选手中出现了一对"师徒搭档"。年仅18岁的蒋隆基跟随师傅谢小华第一次参加炒茶比赛。虽然只有一年的炒茶经验，但从年轻小伙行云流水的动作来看，他对炒茶的技艺已经十分娴熟。师傅对这个初生牛犊的徒弟也抱有信心："昨天备赛的时候，他炒的比我还好呢。"

    谈及参赛名次，小蒋师傅笑称："只要不是最后一名就成"，他本次比赛的心愿，就是能和师傅一起进入初赛前20名，成功晋级省级龙井茶炒制大赛，见识更广阔的天地。

    选手倪永法今年已经是第六次参加比赛，在以往的比赛中经常取得前三甲的优异成绩。他的获胜秘诀就是专心炒，用心炒："比赛没有诀窍，只要把茶叶炒好。"

    在炒茶过程中，倪师傅尤其注重火候的控制："用手感觉锅的温度，火候刚好的龙井，是色香味齐全的，炒出来的龙井是青黄色的，我平常就是凭借龙井的颜色和香气辨别茶叶的好坏。"

    拥有几十年炒茶经验的选手吴桂良也传授了他的炒茶经验："鲜叶下去后，要快速通过抖动，将茶渍去掉，炒出的龙井才会更加优美，香郁。"

    经过两个半小时的角逐， 比赛落下帷幕。专家评委通过对成品茶的外观、色泽、茶底形状等多个方面进行打分，最后评选出大赛一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并颁发获奖证书。

    来自富阳区的选手蔡荣木获得了大赛一等奖；选手曾海云，蒋爱花获得了大赛二等奖；选手夏水兰，陈胜岗，方洪德获得了大赛三等奖。此外，本次比赛的前20名选手还将代表钱塘产区参加艺福堂杯2021浙江省龙井茶手工炒制技能大赛总决赛。

    作为龙井茶三大产区之一，钱塘产区涵盖滨江、萧山、富阳、桐庐、建德、淳安等地，环绕着“三江一湖”，即钱塘江，富春江，新安江，千岛湖。茂盛的植被、纯净的水源、以及温暖湿润的气候，使得生长在这一方水土的茶叶，内含营养物质更加丰富、滋味愈发馥郁鲜爽。正如杭州市滨江区区委副书记张玮所讲：一杯龙井茶，悠然山水间，每一口都能喝到山水秀美的春天。

    通过本次炒茶比赛，希望能够更好地传承炒茶这项传统技艺，感悟龙井茶文化的深刻底蕴，促进龙井茶的传承、革新、与发展。