2023年5月23日在第五届中国国际茶叶博览会举行了盛况空前的“新中式茶饮发展应用”论坛。为了能够帮助新茶饮企业找到原料途径，帮助茶企业通过新茶饮调制技术走向市场，让博览会成为企业和市场的桥梁，在杭州成功举办此次论坛。本次论坛由浙江大学茶叶研究所、浙江省茶叶学会、浙江大学茶文化与健康研究会、浙江大学茶学国际联合研究中心、杭州华巨臣西博文化创意有限公司主办。 

    浙江省农业农村厅茶叶首席，浙江省茶叶学会常务副理事长陆德彪、浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云、浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长屠幼英教授、内蒙古乌兰察布市旅游文化艺术技工学校校长郗存德、重庆市茶叶学会常务理事孟庆、杭州听客新茶饮研究所主理人黄丹丽、茶叶研究所李博副所长、以及吴媛媛副教授、刘俊生副研究员；以及会议承担单位贵州金沙贡茶茶业有限公司董事长李国千、黄山毛峰茶业集团有限公司董事长兼总经理揭国良、杭州茗宝生物科技有限公司项目经理叶群、杭州英仕利生物科技有限公司董事长浙江大学茶学国际联合研究中心常务副主任夏琛亲自到场参加；来自北京、山东、云南、河北等地专家、校友和茶友共150人出席会议。

    陆德彪副理事长代表浙江省茶叶学会对各位专家、各位来宾和朋友的到来表示热烈的欢迎，向本次论坛的其他共同主办单位、承办单位、协办单位，向所有关心支持本次活动顺利举办的各位领导专家、各界朋友，表示诚挚的谢意！充分肯定新茶饮本是本次茶博会的最热点和最亮点。并且提出作为现代茶产业一颗亮眼的新星，新茶饮还是一个全新的产业，无论是配方的研制到其中的技术难点解决方案，到饮料供应链的建立，这方面的人才非常缺乏，远远不能满足产业快速发展的需求，所以召开这样的研讨活动，必将对新茶饮的健康发展产生积极的推动作用。

    胡晓云教授发言中认为中国茶发展到今天，怎样去实现年轻化、时尚化、国际化迫在眉睫新；中式茶饮是一个既中国又世界，既传统又现代，既坚守又创新，既古老又时尚的茶饮，这样一种茶饮，要走向世界，要实现“茶和天下”的理想，一定要坚持“三茶统筹”，让新中式茶饮能够有独特的品质特征，能够有非常好的科技加持，能够去挖掘、开发新中式茶饮的文化内涵。同时也要实现品牌化引领、数字化赋能、组织化创新“三化互动”。

    大会主题报告屠幼英教授“茶饮料的演变与发展”，全面为线上和线下的朋友们仔细讲解了三个方面的内容：一是茶饮料发展概况，二是色彩、香气和新茶饮的关系，三是未来新茶饮的发展方向。一个小时的报告精彩纷呈。她总结了怎么样将不同茶类与花果配伍，增加新茶饮功能，怎么样做健康的茶饮品和一杯有温度的新茶饮，适合中国人的饮食习惯，为国人健康负责；会场里三层外三层，大家一直举着手机拍屠幼英PPT的详实数据和分析结果。第二个报告为黄丹丽老师主讲的“新中式茶饮的发展趋势”，她从新茶饮行业的产业发展、调饮师新职业的诞生和研发的案例三个方面介绍新茶饮的发展。最后来自内蒙古的乌兰察布市旅游文化艺术技工学校校长郗存德校长为为大家介绍了内蒙古新茶饮现状。

    最后4家承担企业分别介绍了他们生产的新茶饮原料基地和产品，如金沙贡茶、高茶黄素红茶、茶浓缩液、茶周边食品等，内容十分丰富。大会一直延续到下午1点，许多听众还是犹意未尽、不愿离开。会议效果达到了预期的目的，为本次茶博会带来了知识盛宴。