昨日早晨8点，嵊州市体育中心内，茶机设备一字排开。随着评委一声令下，21台参赛茶机同时启动，进料、调温，碧绿的青叶在机器的搅拌下上下翻动，2015“越乡杯”浙江省龙井茶机械炒制大赛正式启幕。不消一刻，沁鼻的茶香弥漫整个赛场。

　　与以往手工抑或半自动的炒茶大赛不同，此次大赛的亮点是机械炒制。连续举办17年的龙井茶炒制大赛，留下了龙井茶炒制从手工走向全自动化的成熟印迹，而“机器换人”的战略也见证了茶产业质的飞跃。

　 “作为浙江省18个龙井茶产区之一，嵊州茶机企业数量众多且机械化水平高，在这里举办龙井茶机械炒制大赛，对推动全省龙井茶炒制‘机器换人’有着重要意义。”省农技推广中心副主任吴海平一语道破此次大赛选址嵊州的意义所在。

　　机器换人省工节本

　 “机器炒茶，省工节本，炒出的茶叶外形漂亮，一举多得呢！”金奖得主、民胜机械有限公司的炒茶师傅王生厌拿起一把刚刚炒好的龙井茶，但见糙米黄的色泽均匀喷香。王生厌已连续多年参加龙井茶炒制比赛，对他而言，龙井茶采用机械加工，得实惠的还是茶农，“以前我一个人用时4小时才能炒好1斤干茶，现在我用机器，一天能做出100多斤。”

　　王生厌的话得到了省农业机械试验鉴定推广总站工作人员应博凡的证实，他说，一名普通的机械炒茶手，在智能调控模式下炒制的龙井茶，超过100名炒茶手在传统方式下手工炒茶的总量。

　　作为中国茶叶之乡和全国最大的龙井茶生产基地及珠茶集散中心，我市18万亩茶园已然成为老百姓的主要致富产业之一。但茶叶是典型的劳动密集型产业，随着劳动力紧张等问题日益显现，在茶叶生产领域全面实施“机器换人”已十分必要。

　　流水机械展示亮点

　　昨日的比赛现场，还设立了茶叶机械展示区，杭州千岛湖丰凯实业有限公司的高配扁形茶连续化加工流水线格外引人注目。公司董事长洪荷花介绍，只要将茶叶倒进机器，就能自动完成连续杀青、连续理条、初烘、摊凉回潮、烘焙等工序。“一条流水线一小时可生产15斤干茶。”洪荷花说，这几乎是人工不可能完成的任务。

　　展示区中展示的茶叶机械已经覆盖了茶叶辉锅、炒制、提香等各个方面，代表企业有嵊州众兴机械有限公司、浙江上河茶叶机械有限公司等。“以前不少名优茶都强调手工炒制，其实，手工炒茶现在更大的意义，还是对浙江茶叶传统生产文化的展示。”吴海平告诉记者，我省早在10多年前就探索推广名优茶的机械化加工，现在，不管是大众茶还是名优茶加工，机械都能胜任。

　　在浙江省24家具有农机推广证书的茶机企业中，我市企业就占11家，嵊州茶机在全省起到了举足轻重的作用。市场需求刺激企业生产，据嵊州众兴机械有限公司技工马国华介绍，他们公司今年生产的茶机已全部售罄，“去年下半年客户就下了订单，产品供不应求。”马国华告诉记者，公司的茶机除了在浙江销售外，还远销山东、湖南、安徽等地。

　　“‘机器换人’不应仅停留在工业生产，它也是我们茶叶产业升级换代的一大趋势，我们希望通过此次比赛，能提升嵊州茶叶品质，进而提升越乡龙井品牌。”嵊州市农林局副书记吴政说。