春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。由于其营养物质丰富，芳香物质和维生素含量较高，春茶比一般的茶更加滋味鲜爽。淳安春茶因为高山低谷的地形，空气纯洁，漫射光多，再加上千岛湖水体调温效应产生的多层次立体气候十分有利于茶树良种的栽培，因此淳安春茶深受人们的喜爱。
　　淳安的第一缕新茶来自商户姜先进家，据姜先进说，2月下旬一位相熟的茶农将新采下的20公斤左右“乌牛早”茶青贩卖给他，2月27日，他将炒制好的5公斤新茶晒在微信朋友圈，不一会儿时间5公斤新茶便被抢购一空了。
　　姜先进告诉笔者，这批茶来自里商乡许源的一处大棚内。“可能是生长在大棚内的缘故，所以这批茶出得很早。不过这批茶因为年初的寒潮冻了一下，芽叶的出状度不是很好，颜色也不是那么鲜亮。不过炒制后，香气浓郁。”
　　“因为是淳安上市的第一波春茶，很珍贵，所以我刚把这批春茶的照片晒在朋友圈后，立即有几个朋友将春茶买走了。价格在700-1200元/公斤左右。”
　　3月1日正式进入新茶开采
　　老板说，今年春茶品质佳
　　3月1日阳光明媚，天气暖和，里商乡百山岛的百亩茶园里，农友茶果合作社的茶农们正忙着采摘新茶，正式拉开了淳安新茶开采的序幕。
　　由于年初强降雪的缘故，今年春茶开采比往年推迟了几天，开采较早的是特早生种“乌牛早”较集中的临湖区茶园，主要位于里商乡许源、宋村乡云港口、界首乡桐子坞等茶园。
　　据茶园老板朱顺根介绍，从3月1日起他共雇佣了100多人来采茶，每天采的茶青在400公斤左右。目前他家已经有新茶上市，价格在每公斤760元到800元左右，和去年同期春茶的价格差不多。“3月4日我们这边别的茶农也陆续开始采茶了。”
　　朱顺根说：“今年的新茶品质比去年好。我猜想可能跟年初寒潮气温低而开春后气温比较暖和温差大有关。芽叶的出状度都比较好，色泽也很鲜绿。”
　　“春茶因为芽叶都很鲜嫩，主要靠人工采摘，人工采摘比机械采摘在价格上贵2倍，所以春茶的价格一般都较高。接下来，春茶会陆续大规模上市，种类也会越来越丰富，像龙井43、浙农117等，茶叶的品质也会随着气温的上升而越变越好。”
　　淳安茶叶站的工作人员提醒广大茶农，3月天气多变，极易出现倒春寒。广大农友最好多关注天气变化，早准备，有部署。如遇寒冷天气，可及早组织人员力采幼嫩芽叶。或者用稻草、杂草、遮阳网、地膜等在低温寒潮来临之前覆盖茶树蓬面和茶行地面，减少土壤的热辐射，促使茶园地温上升，减少霜冻，避免损失。